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張家界糯米打糍粑

更新時(shí)間:2018-03-19 12:19:35 來(lái)源: 編輯: 已被瀏覽 查看評論
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       在土寨苗鄉,普遍流行著(zhù)一種過(guò)年“打粑粑”的習俗。粑粑,有純糯米做的,有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有包米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內刻有圖案花紋,俗稱(chēng)“脫粑”。有些愛(ài)講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對1對的,在粑粑內放有芝麻和糖,吃起來(lái)又甜又香,俗名叫“蓼葉子粑粑”。

 

       土家人民素有“二十八,打粑粑”的說(shuō)法。每逢春節來(lái)臨,農歷臘月末,家家都要打糯米糍粑,所謂打糯米糍粑,據當地鄉土志書(shū)記載:“系糯米飯就石槽中杵如泥,壓成團形,形如滿(mǎn)月。大者直徑約尺5,尋常者約4寸許,3至8分厚不等。”打糯米糍粑是一項勞動(dòng)強度較大的體力活,一般都是后生男子漢打,兩個(gè)人對站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究,手粘蜂臘或茶油,先出砣,后用手或木板壓,要做得玉圓光滑,講究美觀(guān)。

 

       吃粑粑也有學(xué)問(wèn),一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一時(shí)吃不完的就用清水浸泡在水缸內,這樣可以?xún)Σ?、3個(gè)月不壞,到插秧時(shí)候有粑粑吃。

 

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